海南美味菜包饭

作者:重庆中国青年旅行社

发布时间:2013-12-11

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海南菜包饭

过去的人上山劳作,为了生活方便,发明了竹筒饭,叫花鸡之类的野味,各种食材混搭在一起有意或无意间发现竟然是人间美味。

  把肉、菜、饭混在一起,用菜叶包着用手捧着吃,这就是海南菜包饭。参加海南会议或三亚会议之后,不妨到定安品尝下当地的这种独特的吃法,相信你会喜欢的。这种吃法有点原汁原味的野性,但味道独特,还有特别的寓意。菜包饭历史悠久,在定安县定城及邻近村庄老百姓中十分流行。清末拔贡生莫家桐在《定安乡土志》中有这样的记载:“正月初三祭赤口吃菜包饭。”可见定城人吃菜包饭的习俗已有一百年的历史。古时的定城人正月初三赤口日不串门不拜年,全家团聚吃菜包饭,有拢住家财不流失之寓意。有这么多食材在一起,相信味道一定丰富,比起我们日常吃的炒饭,真是有过之而无不及也。
 
  其实,制作菜包饭是很费功夫的。首先是要煮好干饭,饭不要烂,凉后最好能分粒;其次把包饭用的油菜洗净滤干备用;再备些香味较浓的菜,如蒜、芹菜、韭菜、大头葱,外加四季豆、尖椒、酸菜等,肉是瘦肉或鸡肉、腊肠。三大原料备好后,先把菜、肉炒好,再用蒜头、虾仁、鱿鱼干起锅炒饭,最后把菜、肉倒进饭里拌匀即可。
 
  吃菜包饭是不需要顾忌什么形象,吃的时候,还可选用你喜爱的酱料如虾酱、辣椒酱或什锦酱洒在油菜叶上,趁热把饭打进菜叶里,双手大张,拢着菜包饭,张嘴大咬就是了。虽则手上都是油和水,还有满嘴的饭粒,形象甚是不雅,但却是别有一番风味。
 
  现时喜爱菜包饭的不仅是定城人,不少外地人也喜爱上了这种吃法,定城一些饭店老板及时抓住这一商机,相继推出菜包饭,倒也生意兴隆。
 
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