中秋节推荐菜谱

中秋节，一家老少高高兴兴吃上一餐团圆饭，是中国人对中秋节的一种过节的描述，那么，家庭主妇该怎样准备几道有特色的菜肴呢？重庆旅游网向你推荐一份中秋节家庭菜谱，让家庭主妇能照本宣科地准备好这些应节的菜肴。

　　一、中秋节家庭菜谱——先上汤

　　芋艿老鸭汤

　　原料：老鸭、芋艿、偏尖笋、姜、盐、料酒。

　　做法：

　　1、鸭子切块汆水后冲洗，入锅下料酒煮。芋艿洗净去皮，切块入锅，加盐。

　　2、偏尖笋洗一洗切段，与鸭子、芋艿块一同烧煮，开锅后小火煲一小时左右即可上桌。绿白相间，鲜香阵阵，清甜可口。

　　注：做这菜千万不要太花哨，而放许多调料这样破坏了这菜的自然清香和原味。

　　二、中秋节家庭菜谱——再上主菜

　　板栗焖鸭

　　原料：鸭肉500克，栗子100克，姜片适量，生抽适量，白糖适量，十三香适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，老抽适量。

　　做法：

　　1、鸭肉买回来洗一遍，用生抽、白糖、胡椒粉、十三香、芝麻油腌两小时。烧热锅倒入油先爆姜片。

　　2、倒入鸭肉，放少许老抽爆炒。把已经剥好壳的栗子加入一起翻炒。

　　3、炒均匀之后加水，盖上锅盖大火焖约半小时，转中慢火约一小时。汁快收干的时候放少许盐、鸡精以及葱花，即可上碟。

　　注：嫌深颜色的可以不放老抽。

　　糖醋排骨

　　原料：猪排500克，面粉50克，绍酒60克，酱油50克，糖90克，醋80克，葱段，生粉和香油各适量。

　　做法：

　　1、将猪排斩成约ｌ寸长的小块，用绍酒20克和盐拌匀，再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀。

　　2、将酱油、糖、醋和绍酒35克，生粉水加水调成汁备用。

　　3、烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出。

　　4、原锅留油少许，放入葱段爆香后捞去，即将排骨下锅，迅速将调好的芡汁放入锅中，连续翻炒，淋下香油即可。

　　清蒸大闸蟹

　　原料：大闸蟹4只，香葱1段，姜1块，香油1小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，白糖1小匙。

　　做法：

　　1、用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；葱、姜洗净切末；把葱末、姜末、香醋、白糖、酱油、香油调和成蘸料，装碟。

　　2、把大闸蟹放入蒸锅中蒸熟（蒸大闸蟹大概需要15～18分钟），解去细绳，装入盘中即可食用。

　　蟹粉黄鱼卷

　　原料：毛蟹、小黄鱼、葱姜、黄酒，盐、鸡精、胡椒粉、豆腐衣、鸡蛋、面包粉、辣沙司。

　　做法：

　　1、毛蟹蒸熟，剔出蟹黄，拆出蟹肉，小黄鱼拆骨取肉切丝。葱姜末煸香，放入蟹黄蟹肉、黄鱼丝烹上黄酒，加盐、鸡精、胡椒粉、鲜汤炒熟，勾芡，冷却成馅。

　　2、豆腐衣裁成15厘米见方，用湿毛巾捂软，包上馅，成春卷状，拖上鸡蛋液、滚上面包粉，入六成热油锅炸成金黄色即成，放上辣沙司蘸食。
艿毛豆

　　原料：毛豆、芋艿、胡萝卜、盐。

　　做法：

　　1、芋艿洗净，毛豆洗一洗剪掉豆荚一尖，便于入味。入锅放水齐平，煮熟即可。

　　2、装盘胡萝卜花片点缀上桌，褐绿相间胡萝卜片点缀，时蔬的清香悠悠，原汁原味，简单可口。

　　三、中秋节家庭菜谱——再上冷盘

　　凉拌芹菜海带

　　原料：芹菜梗200克；海带100克；黑木耳50克；盐；鸡精。

　　做法：

　　1、把黑木耳和海带用水洗净发透，黑木耳、海带洗净切丝。嫩芹菜梗洗净切成3厘米长，黑木耳、海带丝用水炒熟。

　　2、芹菜用沸水煮3分钟捞起，原料冷却加盐、鸡精拌匀后即可食用。

　　火鸭虾仁火龙果

　　原料：烤鸭、虾仁、火龙果、盐、鸡精、糖、白醋、泰国甜辣酱。

　　做法：

　　1、火龙果横着在4／5处切开，挖出果肉作盛器。果肉切小丁，基围虾剥壳取虾仁，上蛋清浆后，入油锅滑熟，烤鸭脯切小丁。

　　2、将虾仁、鸭丁、果肉一起加盐、鸡精、糖、白醋、泰国甜辣酱拌和盛入火龙果盛器内即成。

　　四、中秋节家庭菜谱——最后上月饼点心

　　糯米藕

　　原料：莲藕1节，桂花酱、糯米、冰糖适量。

　　做法：将莲藕去皮，洗净；把莲藕一头切掉，塞入洗好的糯米，再盖上刚刚切掉的一小头藕，用牙签固定住；加入冰糖蒸2个小时至熟；切片装盘，浇上桂花糖汁即可。

　　中秋节家宴菜谱上一定不能少了月饼，现在的月饼分量十足。一块月饼的热量相当于一大碗米饭的热量！因此，中秋节菜谱上，把月饼切成小块，再佐以清茶吃起来最健康。

　　如何，这样的搭配能不能武装您的餐桌，让人食欲大开呢？这几道菜除了味道鲜美，同时有益健康。相信现在一桌子食客只能重复着一句话“味道真不错”，除此之外，还能何言？