[兼善三绝]老舍最爱的小吃

兼善面
1.将面条煮熟后挑入碗中；
2.将火腿肠、番茄切成片，铺在面条上；
3.将烧沸的鸡汤淋在面碗中，撒上葱花即可。

兼善汤
1.水发鱿鱼、海参改丝，干贝蒸肥搓散，熟火腿、冬菇、番茄改指甲片，菜心沮熟。
2.取炒锅加清汤、调料，下主辅料，煮开起锅，入大汤罐即成。

兼善包
说北碚的美食，那不得不提兼善三绝，这是具有北碚城市精神与人文情怀的三道小吃。
位置：海旭花园酒店
主要为“兼善面”、“兼善汤”、“兼善包”，于1940年创立于重庆市北碚兼善餐厅，由实业家卢作孚、张**和、张祥银开办，取用《孟子》“穷则独善其身，达则兼善天下”之名句定店名。冯玉祥、孙科、郭沫若、老舍等，常在该店作客。50年代后邓小平、贺龙、刘伯承曾两次在该店进餐，现兼善餐厅位于海旭花园酒店。
“兼善三绝”属正宗传人
品尝北碚美食，首屈一指的自然是口碑好的“兼善三绝”了。每种食品的制作者都是一脉单传，这样可以保证传统原味不会走样。至于“三绝”配料，其食材也是简单易得——兼善包是纯手工和面制皮，其馅料是酱肉、马蹄和火腿；兼善面是传统水面、火腿肠和鸡汤；兼善汤配料中有海味、鸡蛋、陈醋和胡椒。
老舍最爱兼善汤
上世纪四十年代中叶，老舍在北碚故居创作《四世同堂》时，胃病犯了，吃不下任何东西，也无法继续写作。老舍的妻子听闻“兼善三绝”口碑不错，便买了碗兼善汤带回家给他吃。老舍吃后，感觉汤味酸辣可口，很喜欢这个味道，便经常让妻子买给他吃。“自从吃了兼善汤，老舍的胃口打开了，写作也有了灵感，于是他提笔继续创作完《四世同堂》。”
小吃探源
缓解厌食和酒力 顾客称绝
兼善餐厅于1940年9月在著名的爱国主义实业家卢作孚先生的倡议下开张，当时销售的小吃就是兼善汤、兼善包和兼善面。顾客就餐时发现，这三种食物有两种功效，一种是针对厌食症的人，先喝汤再吃包子和面，可以增进食欲。一种是针对喝酒后的人，吃点包子暖胃后，酒后再喝汤，汤可以缓解酒力。“三种食物一起吃可以缓解厌食和酒力，北碚乃至重庆只此一家，顾客对此称绝了，‘三绝’由此而来”，并数度被评为“中华名特小吃”、“重庆市名特小吃”等。