追求极致的日本海鲜料理

日式海鲜料理追求极致表现

　　帕莎蒂娜餐饮集团旗下有一家高端日料店——Hashi日本料理。“自慢真味如艺之境，在简约中追求极致表现”用这样一句简单的话来展现日料的精髓与格调。日本料理店通常都有一个长长的寿司台，食客端坐台边，亲眼目睹师傅们制作寿司的精湛手艺，看到垂涎时再品其味，如此乐趣。

　　店里的师傅都是在日本学习，同时有着十年以上的料理经验。能把握住每道菜的味道，视觉效果也是做到了极致。据Hashi的主厨介绍，餐厅所用之海鲜都是由产区直送，如此才能保证食材的新鲜。又因为台湾海鲜与日本海鲜在油脂等方面存在差异，师傅又在料理方式上特别做了改良，足以呈现食材的最佳味道。

　　之前有日本友人跟我分享说，台湾地区是他觉得除了日本本土以外，日本料理做得最棒的地方，连香港地区也无法与之相比。大家知道为什么了吗？

　　临走时别忘了在隔壁的面包店，买一只获得过大奖的酒酿桂圆面包。帕莎蒂娜旗下的面包店也是十分著名的。
 

　　海鲜自助餐 吃的就是霸气

　　对于上海人而言，“海霸王”的自助餐曾经风靡一时。在台湾，“海霸王”自助海鲜餐厅依然红火。因为在高雄住的就是海霸王旗下的城市商旅酒店，所以他家楼下的自助餐是不能错过的了。

　　餐厅有专业的低温真空料理机，据说可以最大限度地锁住食物的营养。而意大利的比萨炉，可以提供现烤的地道比萨。然而最抓人眼球的还是丰富的海鲜餐台，几乎想得到的都能在这里吃到，据说都是从产区直接运送而来，品质非常新鲜。当然啦，我最爱的还是各种各样的生鱼片，太新鲜了！>>相关日本旅游线路

　　台菜馆里悠悠古早味

　　高雄这家餐厅的名字叫“老新台菜”，和名字一样，餐厅的布置和摆设也充满了古早味。墙上、桌上、玻璃柜子里，到处都是从前使用过的老物件，比如电风扇、茶水杯、单车、桌椅……营造出一种浓浓的怀旧氛围。客人来到这里，吃的不仅是食物，也是时光。

　　餐厅另一个牛气的地方是不设菜单。陪同我们的台湾朋友、财团法人中卫发展中心的朋友说，客人进来，只需要说明当天的预算，有哪些不喜欢的食材与口味，厨房里的师傅就会根据当天买到的新鲜食材，做出相应档次的菜肴。对于有选择困难的客人来说真是轻松许多！

　　既然叫老新台菜，就是既有传承又有创新。“鱼生和风沙拉”选用新鲜的鲑鱼、鲔鱼、旗鱼的生鱼片和生菜、小番茄、黄瓜、葡萄干等蔬果，再加入酸酸甜甜的油醋汁，便是一道清新爽口的冷盘料理。不仅营养搭配均衡，而且特别适合开始逐渐热起来的初夏时节。

　　蚵仔是当地人非常喜欢的食材之一，在许多料理中都可以见到它的身影。翠玉蚵仁羹选用新鲜的台湾产蚵仔，吐掉泥沙后搭配时令蔬菜和豆腐熬煮成汤。不仅没有蚵仔本身的土腥味，而且味道鲜美，非常好喝。

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