河北保定驴肉火烧
作者：重庆中国青年旅行社
发布时间：2014-11-18
点击：2020
现代人对饮食的要求，不但要求色香味美，而且还特别注重健康，高蛋白低脂肪、低胆固醇等标准逐渐成为人们对菜品的要求。由于人工饲养越来越规模化，肉类的选择也很多。顺便为大家介绍下河北名小吃“驴肉火烧”。
驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质18.6克，还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉的功效一是补气养血，用于气血不足者的补益；二是养心安神，用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血护肤养颜功效。谚语云：天上龙肉，地上驴肉。要长寿，吃驴肉；要健康，吃驴汤。吃了驴肝肺，能活一百岁。
科学测定：驴肉“两高两低”：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。另外还含有动物胶、骨胶朊和钙酸等成分，能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。《本草纲目》载：驴肉味甘、性凉、无毒。解心烦，止风狂、补血益气，治远年劳损。驴鞭是古药典中公认的补肾保健上品，具有滋阴补肾、生精提神作用，起功效仅次于鹿鞭，更被誉为“男人餐桌上的伟哥”。驴脸、驴皮、阿胶具有补血益气，护肤养颜的功效，最适合女士美容养颜。成就美女的三件宝：木瓜丰胸，木耳减肥，驴肉养颜。驴肝、腰、肚、肠、耳、尾、口条、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾肾、固精填髓、补血益气、护夫养颜。
原料：面粉 驴肉 尖椒 盐 油
做法：
1、面粉，分次加入温水，和成软硬适中的面团，饧发30分钟，再揉一次，至面团光滑。
2、尖椒洗净，切碎，备用；熟的酱驴肉切碎，备用。
4、把饧好的面团搓成长条，分成大小相等的剂子。
5、把剂子按扁，擀成长形薄片，抹少许油撒少许盐。
6、让后自左右向中间对折，再上下对折，就就像叠被子一样，做成火烧饼胚。
7、平底锅置火上，烧热，放少许油，把饼胚放入平底锅，小火烙至两面金黄即可。
8、用刀把火烧的一边拉开，把尖椒碎和驴肉塞入火烧里，就可以开吃了。
友情贴士：
1、和好的面一定要饧好，揉匀。
2、火烧要趁热吃，要不驴肉就没有那么鲜美了。