不可错过的日本九州美食

 

 

 

    

    在日语中“屋台”是露天饮食店的意思，也就是大排档。福冈的屋台美食在日本是久负盛名的，也是来福冈必去的一个地方，有人甚至说屋台美食就是福冈市的象征。屋台的摊档通常只有8到10个座位，晚上7点过后就已经坐得满满的，有些特别受欢迎的摊档还排起了长龙。屋台不仅受游客的喜爱，更是福冈人们生活的一部分，有些工薪族下班后就会固定去某一家小酌，店主是他们倾诉的对象，彼此见证着各自的人生。

    

 

    

    在福冈屋台几乎可以吃到所有有代表性的日本美食，比如日本的烤鸡肉串、著名的关东煮、还有日本拉面的代表博多拉面。说起博多拉面，大家都会想到浓浓的猪骨汤底，但各家店铺都会开发独家的汤底，所以汤色由白浊到茶色之间有所差异，味道也分成清淡和浓味。虽然都是花长时间熬炖的猪骨汤，但各家都有属于自家的煮法和熬炖时间，互相竞争各家的“秘方”。除了拉面，屋台卖得最多的就是关东煮，关东煮制作简单，材料可以随时放进汤里煮，黄金墨鱼丸、贡丸、鳕鱼卷、昆布、香菇蟹黄丸等都可以用来煮着吃，汤头也很赞，关东煮用来佐饭或者当小吃都可以。

    

 

  

    “马肉刺身”是熊本特有的文化，鲜度十足的马肉呈粉红色，有樱花肉之称，只有生食马肉才是最地道的吃法。熊本城的旧时贵族原就吃马肉，在二战之后因粮食短缺，服完军役的马匹就成了牛肉、猪肉的替代品。据说马肉是富含胶原蛋白、低卡路里、低脂肪率的极好的红肉。

    

    马肉一般衬着小黄菊和紫苏叶上桌，分为“霜降”及“赤肉”两种，前者油花多，甜嫩多汁；后者是深红瘦肉，较有嚼劲。食用时配葱花、姜丝加酱油即可。若是不敢生食马肉的游客，可以尝试马肉火锅及串烧等。将半肥瘦的马肉放入铜锅内，灼熟的马肉片蘸上些许酱油，极其鲜美；串烧的马肉也是一流的，烧走了脂肪，剩下香软的马肉，口感十分特别。

 

 

呼子乌贼：鲜活美味

 

 

 

    

    作为日本顶级牛肉的代表——“宫崎牛肉”一定不能错过。宫崎牛肉是在自然环境下放养的宫崎牛的牛肉，肉质肥美、纹理均匀，是到宫崎的必食美味，其品质在日本赫赫有名。宫崎牛可以说是牛中的天之骄子，曾在日本举办的“全国和牛能力共进会”中获得多项殊荣。

    

    要吃宫崎牛一定要到专卖宫崎牛的门店去，传统的铁板烧烤牛肉，一般包括里脊肉和牛柳两部分。在和牛粒上撒上少许盐和胡椒粉煎香，切成一粒粒大小，接着倒上白兰地烧出团团火光，肉中间呈半生熟，烧得外脆内软，入口即化，舌尖味蕾不断被肉汁刺激着，直叫人感叹是无与伦比的鲜嫩。

    

 

 

1、福冈屋台的摊档天气不好时会取消，一般每周日很多摊档都会休息，想去品尝美食要注意下天气和时间。

2、每年3月下旬到12月初是品尝呼子乌贼的最佳时期。

3、熊本的市场上有专门的马肉店，马油更是很好的药品，可以买些回来当手信。