三峡醉虾挑战你的味蕾

 　　提起醉虾，也有很多人反对，认为这种生吃河虾易使人感染疾病，因为鲜虾体内携带寄生虫。但如果像下面这种做法相信杀菌效果更好些。小编在宜昌工作时由于地处长江边上，鲜活的河虾随处可买，于是同事老陈偶尔会做自认为最能代表三峡河鲜的一道菜品——醉虾，还反复叮嘱我一定要买好酒，其实没那必要，不过是他太讲究了。

 

 

 

小河虾	100克（4厘米左右长最好，太大肉不嫩）
高度白酒	1瓶（也许酒越好味道当然更醇）
生抽	3勺
糖	3克
青椒	1/3个
红椒	1/3个
陈醋	1勺
姜	10克
蒜	10克
芥茉	（河里的生物体内难免寄生虫，最好是多挤些，除了杀菌效果好，味道也刺激）

 

 

 

1、鲜活虾买来，先放在清水里过滤下体内的泥沙，往清水里加些盐，虾会吐掉体内的泥土；反复几遍，待河虾完全处于透明，说明体内泥沙已基本除尽。

 

 

 

2、姜、蒜切成细末，青红椒也切成细末，倒进碗内，然后把所有调味料（除酒外）拌匀；

 

 

 

3、把白酒倒入有盖的大碗中，鲜活虾从清水中捞起再在水龙头下迅速冲洗一遍，迅即倒入白酒碗中，盖上盖；

 

 

 

4、鲜虾开始在碗里四处跳动，待跳动能力慢慢减弱时，把调好的汤汁倒进玻璃碗内，再挤入芥茉盖上盖闷一闷。开盖即吃。

 

 

 

　　河虾半醉半醒地在舌尖上跳动，加上芥茉的冲劲是不是很刺激。烧酒要高度的，五十度以上，可用二锅头，没必要买很贵的。虾要趁活醉效果好（由重庆市旅游网推荐　推荐：重庆周边游　重庆三峡游）