戏说江南名菜东坡肉
作者：重庆中国青年旅行社
发布时间：2017-04-18
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江南除了水乡除了园林，名菜也数不胜数。提到东坡肉相信大家都不陌生，也吃过不止一次，酱色笼罩下的肉块时刻挑动着人的味蕾，看着图片上一格一格的恨不得将其塞一块在嘴里，香滑糯，入口即化，淡淡的回甜，让人记忆深刻。
记得第一次去西湖的时候，腿是奔着苏堤去的，鼻子是闻着东坡肉去的。踩着单车直穿过苏堤，就奔进一家卖东坡肉的店里去了。
大诗人苏东坡不仅写得一手好诗，更是我们吃货的榜样，不仅会吃还会动手做。为此，他还写了许多篇以吃为题材的打油诗，比如这首关于东坡肉的《食猪肉》：黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢火，少水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。
东坡肉的主料：
五花肉450g；葱（切成5cm）1棵；菠菜250g；酱油10g；盐5g；糖15g；
调味料：
焦盐胡椒粉少许；蒸肉汁100毫升；生粉2茶匙加水一个半汤匙调匀；酒100毫升；八角1颗；酱油4汤匙；陈皮少许；胡椒粉1茶匙（或黑椒粉半个茶匙）
做法：
① 放五花肉块于开水锅中片刻，捞起擦干，在上面均匀抹擦焦盐胡椒粉，放入一较深的耐热容器内，加入葱姜和调味料；覆耐热盖用微波"高"档加热3分半钟，翻转一次再用微波"中高"档加热11-13分钟。
② 取出后切为方块，拱于菜盘中央。
③ 洗净的菠菜放于另一较深的耐热容器中加水4汤匙，覆耐热盖用微波"高"档加热3分半钟-5分半钟，取出后整齐地围肉片摆好。
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