去曼谷不吃这6种美食 等于没有去过曼谷
作者：重庆中国青年旅行社
发布时间：2017-05-12
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选择境外旅游，去泰国的性价比是很高的，并且泰国不仅有特色，还可以去买买买，美食也特别多。曼谷的餐饮选择非常丰富，这里是历史悠久的泰国菜的发源地之一。泰国菜既辣又酸且甜，不仅用到大量的辣椒、葱、姜、蒜，还要加入咖喱、鱼露、虾酱、椰奶、柠檬汁等佐料，有时还会加上薄荷叶等天然香料。水果入菜也是泰国菜一大特色。 曼谷的就餐场所种类之多让人眼花缭乱。从高级饭店到传统高脚屋，从酒吧到路边摊，包括许多游船也提供船上晚餐。百货商场的“大食代”菜品地道价格合理，有空调。著名的考山路上的小吃摊上泰式小吃的品种齐全 。Soi Rambntri巷或Chakraphong的街边小吃既划算又美味，吃着新鲜的海味烧烤，冰镇的大象啤酒咕噜咕噜就灌进肚子里了。吃货们是不是特别心动呢，跟着小编一起来看看都有哪些好吃的吧。
1、柠檬蒸鲈鱼
柠檬蒸鲈鱼，鲈鱼肉质细嫩，柠檬味道清新，以泰式特有的调料方法，调制出酸甜辣的酱汁，使这道菜在突出了鲈鱼鲜嫩的同时，也体现了浓烈的泰式风情。
材料： 新鲈鱼（或罗非鱼）1条
调味料： 青红小辣椒各2支 ；香菜 少许 ；蒜 2瓣 ；柠檬 2个 ；椰糖（或白糖）3匙 ；鸡精 1小匙 ；味露 1匙
做法；
a．鲈鱼去鳞去内脏后洗净；小辣椒洗净切小圈；香菜、蒜切末；柠檬洗净榨成汁。
b．先将洗好的鱼，放在蒸锅中大火蒸约7至8分钟至熟。
c．另起一锅，放入清水少许，青红辣椒圈，蒜末等各种调味料一起在锅中烧一下。
d．将煮好的酱汁淋在蒸熟的鱼身上即可。
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2、冬阴功汤
冬阴功汤被誉为泰国的国汤，在泰国非常普遍。“冬阴功汤”照字面意思就是“酸辣虾汤”，功（Kung）是指虾，冬阴（Tom Yam）就是酸辣汤。但是不同于中国的酸辣汤，用胡椒或辣椒和醋调味，冬阴功汤采用泰国特有的配料，柠檬叶、香茅、青柠檬、小红椒、鱼露等烹制而成，配料搭配的比例不同，形成了自温和到辛香的各种不同风格的冬阴功汤。数种香料的调和，使冬阴功汤的味道层次十分丰富，乍喝是酸辣两味，细品却是百味绕舌。
材料：鲜虾8只、鸡汤1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鲜辣椒适量、冬阴功酱1.5大匙、青柠汁5匙、椰奶3大匙、鱼露2匙、砂糖1匙、鸡精少量
做法：
a、虾洗净去壳（不去壳也行）
b、草菇去蒂洗净，切对半
c、姜拍松，香茅拍松切段，香菜洗净
b、将鸡汤倒入锅中，放入姜和香茅和香菜头
e、汤煮沸后放入草菇
3、青木瓜沙拉
青木瓜沙拉本是泰北的民间美食，后来因其酸爽可口，又低脂健康而被泰国人民广泛接受，成为泰国最普遍最热门的食物之一。除了专营青木瓜沙拉的餐厅，街头巷尾也常可见制作青木瓜沙拉的摊贩。青木瓜丝、番茄、豆角、小红椒、蒜米、鱼露、虾米、椰糖、柠檬汁等，依次加入对窝用木槌边捣边拌即可。尝一口，口感清爽，果味浓郁，味道可酸辣，也可酸甜。
原料：青木瓜、柿子椒、蒜泥、红辣椒、鱼露、苹果醋（可用白醋代替）、柠檬、盐。
做法：
a、生木瓜去皮、籽，切细丝，用盐拌匀后腌10分钟，过水后备用；
b、将处理后的青木瓜丝、柿子椒丝、蒜泥、红辣椒放入盆中；
c、加入柠檬汁、鱼露、苹果醋搅拌均匀后就可以装盘享用了，鱼露是咸的，刚刚又用盐腌过木瓜丝了所以就不要再加盐了。
4、咖喱蟹
咖喱蟹，这个作为泰国重量级的菜肴，它几乎是每个泰菜餐厅菜单上必有的菜式。厨师把肥美的螃蟹加入咖喱酱快炒，然后混入蛋汁，咖喱的辛辣渗透到蟹肉中，但不会掩盖螃蟹的鲜美，蛋汁起了中和的作用，更使这道菜味道层次丰满，令人回味。
材料：花蟹2~3只(重约800克)、蒜茸2汤匙、姜5片(切丝)、红椒2只(切丝)、干葱3粒(切片)、葱段适量；咖喱汁料： 咖喱酱2汤匙、 椰浆1汤匙、上汤1／2杯、
做法：
a、先将花蟹洗净,斩件,扑上少许生粉,泡油,捞起。
b、烧热2汤匙油爆香蒜、姜、红椒、干葱、葱段和 咖喱酱,再将蟹回镬炒匀浇酒,再加入上汤和椰浆烩煮片刻至入味盛起,即可供食。
制作时间：25分钟
提醒：花蟹也称红蟹,肉质厚及鲜甜,蟹件扑上少许干粉再泡油。
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5、泰式菠萝肉松炒饭
材料：白饭400克，鸡蛋1个，虾仁80克，泰式腊肠80克。红萝卜粒、青豆各2汤匙，肉松2汤匙，菠萝1~2个。（视个人口味而定）
腌料：盐1~4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，生粉1~4茶匙。
调味料：盐1~3茶匙，水1汤匙，鱼露1汤匙，泰式酸甜鸡酱2汤匙。
做法：虾仁剔去黑肠冲净，与腌料拌匀。菠萝取肉切粒，用淡盐水略浸，菠萝壳留着备用，泰式腊肠切片，红萝卜粒及青豆飞水，隔干。烧1汤匙油，把虾仁炒熟取出。再烧2汤匙油，将鸡蛋打散倒入略炒，随即加饭炒匀，加入所有配料及调味料一起拌匀。饭盛入菠萝壳内，洒入肉松即可享用。用料：主要有椰浆、洋葱、葱花、咖喱粉和鲜蟹，先把咖喱炒香，再注入新鲜的上汤，之后才能作为咖喱汁去炒蟹，肉质鲜美可口，咖喱芳香扑鼻。
6、芒果糯米饭
芒果糯米饭是泰国经典的甜主食。将香甜的椰浆淋在糯米饭上，再撒上一粒粒黄色的米碎，芒果甜中带酸，与裹上了泡浸香浓椰浆的泰国香糯米饭的甜味混合，美妙无比。糯米洁白如玉，芒果灿灿如金，大鱼大肉油腻过后，这道主食最为清新爽口。
材料：芒果2个、椰汁1/2杯、糯米500克、糖3汤匙、芝麻3汤匙
做法：
a.将糯米洗净后，用清水浸1至2个小时。
b.将芒果去皮、去核，切件或切粒，放冰箱內备用。
c.将糯米滤去水分，薄薄地铺平在碟內，用猛火蒸约15分钟至熟。
d.将糯米盛到大碗內，趁热加入糖、椰汁和芝麻拌匀，并放在一旁晾着。
e.将芒果肉拌于椰汁糯米旁，吃时再淋上少许椰汁即可。
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