古香古色的丽江古镇各种特色小吃攻略

作者：重庆中国青年旅行社

发布时间：2013-06-18

点击：2493

小号字大号字

丽江美轮美奂的夜景

丽江的春天，阳光明媚。来到丽江心情都会跟着丽江固有的气息变得平和起来，这里适合散步、发呆，适合聊天、看书，适合一切轻松的休闲方式。

坐在丽江古镇正惬意的看书

“我们的初次相遇在丽江，一个不经意的笑容让我们从形同陌路到相知相惜……”这样的事儿被认为只会出现在电视里面，其实不然，这种场景出现在丽江的大街小巷，街头巷尾。都说丽江是艳遇最多的地方，一个缘分聚集的地方，一个志向相同的地方。

惬意的丽江古镇

国内的古镇大部分都差不多，不如我们跟着重庆中国青年旅行社一起来看看丽江特有的美食。

杂锅菜：就其来源，有根茎叶花果；就其颜色，有黑绿红黄白，是一道营养十分丰富、均衡，既经济，又实惠，又不需要任何烹调技术的大众菜，很符合当今营养学的要求。杂锅菜虽然不能登上大雅之堂，然而它对人体健康却十分有益。这个杂锅菜，是云南比较有特色的一个菜，里面通常放有肉，蔬菜，配料，有点象火锅，但不麻辣！

马帮烤鱼

色香味俱全的马帮烤鱼

丽江特色之黄豆面：

黄豆面是云南特色小吃。在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆，然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣，非常开胃。不过最初的配料并不是黄豆，而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼，加黄豆是长期演变而来的做法。许多人还喜欢加入一些炸得脆香的花生米，削上几片咸而不腻的火腿片，就着一些嫩绿的葱末儿，就成了这一碗喷香的火腿黄豆面。据说，黄豆面还可以预防糖尿病！

可口的黄豆面

“纳西火锅”是在寒冷季节纳西人待客和春游野餐的佳肴。“火锅”原料主要有猪排骨、瘦肉、酥肉、马铃薯、黄豆芽、茨菇、红萝卜、芋头、大韭菜根、白菜帮、青菜帮、粉皮等10多种，有生姜、草果等佐料。制作方法是先将马铃薯、芋头等分层放入火锅，最后放入排骨和排骨汤，燃起火锅煮至菜肴稍熟，再加粉皮、青菜（稍煮过的）、豆腐、瘦肉片、酥肉15分钟即可上桌。

“丽江凉粉”是传统小吃。味鲜美、韧性好，可口、价廉。原料主要有鸡豌豆、韭菜、绿豆芽、花椒油、油辣子、炒火麻子面、醋、酱油、姜汁、蒜泥、香油、盐等。制时先将鸡豌豆用冷水泡一夜，待豆泡软后磨成糊状，滤渣后把桨煮沸，再放进少许生桨或小粉搅拌，煮成糊状成黑色，这时盛入盆盘之类器皿中使其冷却即可成为凉粉。吃时将凉粉切成铜钱厚，1厘米左右宽的长条，放在碗内加上事先制作好的凉韭菜、绿豆芽和各种佐料，调料拌匀即可食用。冬天切成块用锅煎黄、热食。还可做凉粉炒韭菜、炒腌菜等多道菜肴。