作为游牧民族的哈萨克斯坦由四个族组成，并且不同民族的饮食禁忌大不相同。作为穆斯林，哈萨克族、乌孜别克族的人，通常忌食猪肉、动物的血、自然死亡之物以及未诵“安拉”之名宰杀之物。狗肉、驴肉、螺肉、整条的鱼，他们也是不吃的。此外，他们一般都不饮酒。
鞑靼族人的禁食之物，与哈萨克族人大致相近。他们主要不吃猪肉、驴肉和螺肉。
俄罗斯族的人，通常都不吃海蜇、海参、乌贼和木耳。有不少的人，还不吃虾和鸡蛋。不过，他们不禁酒，也不禁食猪肉。族人平日以面食为主，并且最爱吃面包。
在哈萨克斯坦作客时，客人见到主人，要先问：“牲畜平安？”，然后再问：“全家安好？”。主客相见，男女要分开坐，最主要的客人坐左首，按地位或辈份依次而坐。主人在最右首。
如果家里来了尊贵的客人，主人一定要宰羊招待。哈萨克是很讲礼仪和面子的民族。主人在宰羊之前，先要把羊牵给客人看并客气地说些：“羊虽然不太肥，略表心意，敬请赏光”等客气话。在宴席上吃羊肉有一定规矩。主人与客人要先吃羊肝夹羊尾巴油，再吃羊肉。羊头被视为最好的部分，一般劈为两半，放在盘子的最上面，用来招待最高贵的客人。接下去是吃不带骨的羊肉，最后吃带骨的羊肉和羊肉汤。
在设宴招待来宾时，哈萨克斯坦人一般都讲究要上羊肉。在宰羊前，他们常会牵过它来让客人过目。在他们的眼里，羊头乃是席上之珍。因为这一原因，在宴客的时候，他们一定会乐于将羊头摆上宴席。他们认为，惟有用羊头来招待客人，方能表达自己对待客人的赤诚之心。吃过羊头之后，他们才会吃其他部位的羊肉。
按照哈萨克斯坦人的民族传统，牛奶、羊奶、马奶、酸奶和奶茶，都是上佳的饮料，并且可被用于待客。参加哈萨克斯坦人的宴请时，最好记住先从自己的盘子里取一些羊肉，请女主人品尝。此举在哈萨克斯坦人看来，意味着客人对主人的敬重和感谢之意。有时，客人还须切下一只羊耳朵，送给在场的最年轻的男子。此举意在叮嘱其孝敬父母。
哈萨克人的传统食品是羊肉、羊奶及其制品，最流行的菜肴是手抓羊肉。哈萨克语把手抓羊肉叫“别什巴尔马克”，意思是“五指”，即用手来抓着吃。如果家里来了尊贵的客人，主人一定要宰羊招待。羊头被视为最好的部分，一般劈为两半，放在盘子的最上面，用来招待最高贵的客人。
哈萨克斯坦的美食与新疆接近，该是很符合北京人口味的豪放浓香。
在吃羊肉的过程中，客人要从盘中取些肉请主妇吃，以示尊敬和感谢，否则就被认为是失礼。吃完之后，主人要客气地说：“菜不多，吃得不好，请原谅”等一类的话。客人要举起双手，从两颊往下摸，直到胸前为止，并说：“愿真主保佑饮食丰盛”。