山羊和绵羊肉质上的区别

　　去大西北旅游都会经不住烤肉的诱惑，不得不提的当然是烤羊肉，生活在广阔的大草原或是戈壁滩上，自由自在成群相伴，几乎是从小就是放养，不用说，肉质自然鲜嫩。

　　但关于羊肉，总会有个疑问，山羊或是绵羊，哪种味道更好呢？

　　山羊肉和绵羊肉在口感方面主要有以下三方面区别，通常来说，绵羊肉比山羊肉更好吃一些，主要是肉质软，更容易下口。详细如下：

一、绵羊肉软，山羊肉柴

　　首先，绵羊肉和山羊肉在口感上最大的差别就是“绵羊肉软，山羊肉柴”，这其实就是绵羊和山羊的不同体质导致的，绵羊的肉肥肉含量更多一些，所以导致了绵羊肉的口感偏软，而山羊的肉中几乎都是瘦肉，肥肉含量非常少，所以在口感上偏柴一些。

二、绵羊肉嫩滑，山羊肉干燥

　　其次，绵羊肉和山羊肉在水分含量上也是有很大差别的，所以绵羊肉的肉质滑嫩，而山羊肉比较干燥。绵羊和山羊虽然都是吃草，但是绵羊体内的水分含量确实远高于山羊的，而且绵羊几乎都是吃青草，而山羊可以吃青草也可以吃枯草，这不仅导致山羊的抗旱能力更强，也导致了山羊体内的水分比起绵羊来说更少一些。

三、绵羊肉口感细腻，山羊肉口感粗糙

　　最后，绵羊肉和山羊肉还有一个很大的差别，那就是绵羊肉口感细腻，而山羊肉口感稍微粗糙一些。从食用的角度来说，绵羊的体质就比山羊要更适合食用一些，而且绵羊的成长过程相对于山羊来说要“养尊处优”得多，所以绵羊的口感自然比山羊的口感更细腻顺滑一些。

总的来说，无论从哪个方面来比较，绵羊肉都是比山羊肉更适合食用的，所以大部分都会觉得绵羊肉更好吃一些，但是绵羊肉的肉质中胆固醇含量也是远超过山羊肉的，所以有高血压的患者还是吃山羊肉更好一些，毕竟身体健康才是最要紧的事情。

　　其实，小编曾在三峡沿途看到过成群结队的山羊，爬山能力真是强，几乎是垂直90度的崖壁，环绕着就爬到顶了，可以说极具运动“天赋”，而且相比绵羊，山羊比较好斗。

　　总结，山羊就是羊群里的肌肉猛男，而绵羊就是温顺的肉丸子。

　　所以，想要吃精瘦肉，有嚼劲，选山羊吧，至于什么膻味就别在意了。想要肉质细腻肥美，就绵羊好了。

　　好了，就掰到这里。